17.06.2012
Хамилтън Ръсел използва амфори
Южноафриканският винопроизводител Hamilton Russell Vineyards - Хамилтън Ръсел Винярдс установява, че експериментирайки с глинени амфори успява да създаде вина с подобрена структура в сравнение с тези които съзряват в бъчви.
Започвайки през 2005 година, Hemel-en-Aarde Valley експериментира ферментация и съзряване на малки количества от своето Chardonnay в амфори.
„Това не е напълно биодинамичен thing???” излага мотивацията си собственикът Ентъни Хамилтън Ръсел, представяйки проекта. „Въздухообменът е същият както при използване на бъчви, но без аромата на дъб.”
Акцентирайки върху това, че „ефекта амфора” не е толкова върху вкуса, а по скоро върху структурата на виното Хамилтън Ръсел високо еценява начинът, по койро амфорите „позволяват на виното да се развие без наличието на ванилини и танини”.
