Salla Estate Chardonnay Barrel Aged 2021

Качества и оценка според ДиВино (юли 2023):
Красив златист цвят. Носът е интензивен и комплексен с нотки на сандалово дърво, канела, масло и сладка ванилия. Сочно, гладко тяло с комплексни дъбови аромати и маслено-пикантен финал. Вино с потенциал за развитие в бутилката. Отлично вино с благородство. Може да отлежава. Изключително вино, класика в своя стил (91 т.).

Виното е на ТРЕТО МЯСТО в класацията на ДиВино за 2023.

Характеристики от класацията:
Благородно и хармонично вино, с потенциал за стареене. Още едно от великолепните вина на доказания енолог Анелия Христакиева.
Шардонето е от собствените лозя на Салла в землището на провадийското село Китен. Лозето с площ 30 ха е на 16 години, а шардонето заема 6,6 ха. Почвите са сиви горски – карбонатни, с песъкливо-глинести отложения, много бедни на хумус. Изложението е юг-югозапад, а теренът е с наклон 7-10 %. В най високата точка надморската височина е 250 м. Гроздоберът е проведен между 24 септември и 1 октомври.
Алкохолната ферментация протича в неръждаеми съдове, при ежедневен контрол на температурата и относителната плътност. Продължава 20 дни, при t 13-16 °С. Виното отлежава в малки френски дъбови бъчви в продължение на 9 месеца.
Сортът шардоне, позволява да се правят вина в различни стилове, споделят от екипа на винарната. Нашата идея и цел винаги е във виното, което създаваме да има максимална изява на сортовия характер, а отлежаването в барик и продължителният контакт с фините утайки допринасят за заглаждането на вкуса, за обогатяването на аромата, за получаването на хармонично, балансирано и богато вино.