Minkov Brothers Enoteca Cabernet Sauvignon 2017

Качества и оценка според ДиВино (август 2023):
Наситен, тъмно пурпурен цвят. Носът е много атрактивен със завладяващи кокосови нотки, сладки подправки, ванилия и зрели горски плодове конфи. Мощно, пищно тяло с препечен тост, ванилия, много масло и сладки плодове. Атрактивно вино с изявен, благороден дъб във вкуса, дълго и хармонично. Може да отлежава. Изключително вино, класика в своя стил (91 т.).

Рейтинг от Аполоуайн 92/100 т.

Виното е на ВТОРО МЯСТО в класацията на ДиВино за 2023 г.

Характеристика от конкурса/
Впечатляващо вино – мощно, пищно, благородно, със сериозен потенциал на отлежаване. Енологът Йовко Йонков и екипът от технолози са постигнали изключителна хармония с този благороден сорт. Гроздето идва от собствени 20-годишни лозя, отглеждани в местността Вехтите лозя в землището на село Лозенец, община Стралджа, върху канелени горски почти. Климатът е характерен със сухи пролет и есен, мека и топла зима.
Беритбата е проведена в периода от 15 до 25 октомври – ръчно, в касетки от 10 кг. Технологичният процес включва ронкане и сортиране на гроздовите зърна върху лента, мачкане на гроздовата каша и настойване на студено в метален съд с обем 5000 л, алкохолна ферментация с контролиране на температурата, делестаж по време на ферментацията, постферментативно настойване върху твърдите части; яълчно-млечно кисела ферментация в нови френски дъбови бъчви, декантиране на виното и повторно пълнене в бъчви. Отлежава върху фините утайки 28 месеца в нови барици от френски дъб и после минимум 24 месеца в бутилка.