Zagreus Mini Mum Mavrud 2019

Качества и оценка според ДиВино (ноември 2020):
Наситен, непрогледен мастилено-пурпурен цвят. Носът е ефирен и сладостен с нотки на печени черни плодове с карамел и масло, пестил,черен шоколад с портокалови корички. Свежо, супер екстрактно и мощно с ефектен финал. Забележителен потенциал за отлежаване (2020-2025). Изключително вино, класика в своя стил (92 т.).


Виното е на ПЪРВО място в класацията на ДиВино за най-добро българско вино 2020, в раздела "вина от лимитирани серии".
Награда на Българската винена академия за натурално вино.

Ето част от представянето му от неговият автор Димитър Костадинов, управител и съсобственик на Загрей:

До концепцията на това вино съм стигнал следвайки своя вътрешен глас. С това вино съм се опитал да реализирам представата си за света такъв, какъвто бих искал да бъде: чист, естествен, хармоничен, мъдър, духовен. С времето разбрах, че нямам способността да говоря с хората по тези теми и от този момент нататък си пожелах да намеря начин да излея тази част от себе си в нещо материално. Сега вярвам, че всеки, докоснал се до това вино, е изпитал поне за миг удоволствието и насладата от това да поеме частица от моя мечтан по-добър свят в себе си.
....
Гроздето се бере в периода 20 септември – 5 октомври. Изцяло ръчно – лично от Димитър и членовете на семейството му заедно с близки и приятели, които искат да споделят преживяването. Подбират се само гроздове, които отговарят на строго специфични показатели. Гроздето се бере в касети на един-единствен пласт и се оставя да се престои на сянка за месец-два аналогично на технологията при Vinica (методът апасименто или засушаване на зърната, характерно за вината Амароне).
Ферментира в 220 литрови бъчви с отворен капак от единия край (open top fermentation). Преди и по време на ферментацията към гроздето не се добавя абсолютно нищо. Ронкането става с ръчна машина; не се използва помпа – както в този, така и във всички следващи етапи. Ферментацията е спонтанна. Потапянето на шапката става ръчно 2-3 пъти на ден. След около 7 дни ферментация с джибрите, последните се вадят. От този момент нататък ферментацията продължава още между 14 и 30 дни.
Виното отлежава 40 дни в стъклени дамаджани на външни условия без достъп на пряка слънчева светлина. За този период се правят се 1-2 претакания. Около Коледа се бутилира без използване на помпа или филтър. Единственото, което се добавя в този момент е серниста киселина в доза от максимум 30 мг/л.
В нито един момент при направата на това вино не се използва помпа, филтър или някаква друга добавка освен гореописаните.

Ние ще добавим, че сме от късметлиите, които са го опитвали. Велико вино е. Дълъг живот и здраве на собствениците и техните колеги.

Последна бутилка.