Dragomir Mavrud & Cabernet Sauvignon Reserve 2018

Качества и оценка според ДиВино (януари 2023):
Много интензивен тъмнорубинен цвят. Средно интензивен аромат, доминиран от черен плод, какао, индиго и ликорис, сладък шипков мармалад. Много плътно и концентрирано тяло с велурени танини и пикантен, сух финал. Изключително вино, класика в своя стил (91 т.).

Качества и оценка според Апалауайн (2023):
Бленд от Мавруд и Каберне Совиньон. Готово, но може да отлежава. Оценка: 93/100 т.

Качества и оценка според класацията на ДиВино за 2022:
Енологът Константин Стоев и екипът от млади негови колеги в Драгомир са създали едно богато, плътно и благородно вино със сериозен потенциал за стареене.
Маврудът е от 14 годишно лозе в землището на пловдивското село Белащица, а каберне совиньонът – от 12 годишни насаждения в землището на село Свирково, Южен Сакар.
Гроздоберът – на 31 октомври 2018 за каберне совиньон и на 7 ноември за мавруд – е проведен при оптимална технологична зрялост, на ръка, в малки касетки (11-13 кг). Набраното грозде след приемане във винарската изба престоява 18 часа в хладилна камера при температура 6°С. Гроздето е сортирано и след ронкане гроздовата каша постъпва за ферментация в резервоари от неръждаема стомана. Първоначално е направена студена мацерация за 8 дни при Т=8-11°С. Следва алкохолна ферментация – 10-12 дни (при Т=28-31°С) и постферментативно настойване с твърдите части 12-14 дни. Малолактичната ферментация е протекла за около 20 дни в нови френски дъбови бъчви от 225 л.
Двата сорта са съзрявали поотделно 24 месеца в нови френски дъбови бъчви от 225 л. Следва финално купажиране, за да се определи процентното съотношение. Бутилирано е на 25 август 2021 г. Съзряването в бутилка е 18 месеца.