Midalidare Grand Vintage Syrah 2019

Качества и оценка според Каталот на българското вино 2023:
ира – наситен рубинен цвят с гланц; дълбок комплексен нос с нотки на черен горски плод, пипери, деликатни бели цветя, горска пътека; балансирано и хармонично плътно тяло с гъвкави танини и запазено усещане за плод – боровинка, къпина; дълъг, пикантен финал. Изключително вино (★★★★★).

Качества и оценка според Аполоуайн (2022):
100% Сира от собствени лозя. Ферментация в 400 лт нови френски бъчви и неръждаем съд с обем 3000 л. Дълга пред- и постферментативна мецерация. Отлежава 1 година в 225л (барик) нови френски бъчви. Гранд Винтидж Сира е с жив, наситен, плътен тъмночервен цвят. Интензивен, интригуващ аромат – подправки, черен пипер, сушени плодове, пушек. На небцето е елегантно, добре балансирано тяло с отлична структура и обем. Приятен дъб и опушени нотки. Силен вкусов аромат, доминиран от подправки, синя слива и шоколад. Отличен потенциал за стареене. Оценка 93/100 т.

Качества и оценка според МЕЙК 98:
Аромат: Интензивен, интригуващ аромат- подправки, черен пипер, сушени плодове, пушек.
Вкус: Елегантно, добре балансирано тяло с отлична структура и обем. Приятен дъб и опушени нотки. Силен вкусов аромат доминиран от подправки, синя слива и шоколад. Отличен потенциал за стареене.
Забележка на Vinobg: Тук описанието е съвсем, ама съвсем като на Аполоуайн. Ние обаче само добросъвестно цитираме.
Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки по 10-12 кг и се охлажда в хладилна камера за 24 часа при температура 7-12 градуса. След охлаждането гроздето се сортира ръчно на сортировъчна лента, като се премахват всички некачествени зрънца. От сортировъчната лента гроздето попада в 400 л френски дъбови бъчви. Престоява около 10 дни на ниска температура като всекидневно се притискат зрънцата с цел гроздовия сок да усвои аромат и цвят от ципата. Процесът се нарича студена мацерация. Следва повишаване на температурата и засяване с дрожди. Тече ферментация за 4-5 дни като на всяки 6 часа всяка бъчва се завърта по 3 пъти в двете посоки. След приключване на ферментацията виното остава 10-15 дни в същата бъчва. Пресова се нежно, за да се отдели вече готовото вино и се мести в 225 л френски дъбови бъчви, където се засява с бактерии, с цел омекотяване вкуса на виното (яблочно-млечна ферментация) при постоянна температура 22-24 градуса. Престоява от 10 до 12 месеца в бъчвите. Следва филтрация и бутилиране.