EM Reserve Elenovo Karadere Mavrud 2019

Качества и оценка от класацията на ДиВино:
легантен и благороден мавруд, балансиран и богат на вкусови аромати и на меки кадифени танини – създаден под грижите на енолозите Ралица Дончева и Михаил Лазаров.
Гроздето е от собствените 17-годишни лозя на изба Едоардо Миролио в местността Карадере, в землището на новозагорското село Еленово. Лозето е засадено на хълмист терен върху дълбоки сиво-кафеви глинесто-варовити почви. Селектирано е грозде, чийто добив не надвишава 650 кг/дка. Гроздето е отгледано биологично. Набрано е в началото на октомври.
Ферментацията на ръчно браното грозде е проведена във вертикален неръждаем съд, при температура 26-28 °C, за около 12 дни. Използвани са техники като делестаж – преточване на сока в друг съд и връщане обратно. Тази практика води до по-ароматни и балансирани червени вина. След завършване на алкохолната ферментация източеното вино се подлага на ябълчно-млечнокисела ферментация.
Отлежава 24 месеца в български бъчви с обем 500 л: 40 % нови и 60 % стари – второ и трето зареждане. След бутилиране виното отлежава минимум 6 месеца в бутилка. По замисъл технологията на това вино включва съвместяване на българския сорт с българска дървесина.


Награди:
DiVino TOP 50 за 2024: ПЪРВО МЯСТО
Най-добро българско червено винo
Най-добро вино от Източна Тракия
Най-добро червено вино от местен сорт